應(yīng)用領(lǐng)域
優(yōu)點(diǎn)
酸奶和乳飲料
防止脫水收縮???增加奶油味???改善口感???減少脂肪???增加粘度???替代乳化劑/增稠劑，如淀粉。
果汁飲料
穩(wěn)定性和質(zhì)地???改善口感???減少糖分???減少卡路里???增加粘度。
醬料?(蛋黃醬,?蕃茄醬,?&?其它醬汁)?
質(zhì)地、乳化和穩(wěn)定???無蛋（素食）???減少脂肪???減少熱量???適用于冷和溫的生產(chǎn)過程???光滑、奶油質(zhì)地???粘性結(jié)構(gòu)，易于泵送???高儲(chǔ)存穩(wěn)定性，無脫水收縮
肉制品
質(zhì)構(gòu)改善???增加硬度???減少鹽水流失???減少鹽分???減少磷酸鹽???減少脂肪???替代乳化劑/穩(wěn)定劑/增稠劑
烘焙產(chǎn)品（含和不含麩質(zhì)）
優(yōu)化機(jī)器加工???降低面團(tuán)粘性???增加面團(tuán)產(chǎn)量???保鮮改進(jìn)?。
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